大火蒸饅頭15分鐘或小火蒸。

1.正常大小的饅頭如果蒸15分鐘，壹般建議先用大火蒸，待蒸鍋裏的水燒開後再用中火蒸，不宜用小火蒸。

2.剛開始用大火蒸饅頭，使鍋內保持大量水蒸氣，水燒開後改為中火，這樣饅頭能迅速膨脹定型，口感綿軟香甜。之所以不適合用小火蒸，是因為小火不適合蒸面食，容易導致饅頭皮塌陷，口感不軟。另外，如果是肉餡包子或者比較大的包子，蒸15分鐘可能不夠，還需要再蒸5分鐘。