用料
主料；黃花魚300克、料酒2000毫升、酒糟2－3斤。
輔料；鹽100克。
酒糟魚的做法
1、先刮魚鱗。
2、從魚正上方下刀，不用全部切。
3、取出內臟。
4、洗凈備用。
5、準備壹個幹凈帶蓋子的大盒子。
6、把魚放到盒子裏。
7、再準備壹個盒子，裏面放酒糟、鹽、酒。
8、往魚身上均勻的抹上酒糟，壹只壹只抹。
9、最後蓋上蓋子腌制數天。
10、腌制完後，取壹只蒸12－15分鐘即可。不宜過長時間，魚肉太老影響口感。
11、酒糟魚成品圖。