如何把蝦炒到外脆裏嫩？

要想讓炸蝦外酥裏嫩，需要註意以下幾點:1。鮮蝦:盡量選擇新鮮的蝦，去殼前冷凍15-20分鐘，會讓蝦更緊實。

2.腌制壹段時間:將蝦輕輕裹上澱粉，然後用鹽水浸泡15-20分鐘，可以使蝦肉更緊實，口感更佳。

3.逐層塗膜:將腌制好的蝦仁用澱粉、蛋液、面包屑逐層塗膜，可以使蝦皮更加酥脆。

4.煎炸時間:油溫不要太高，170-180攝氏度左右比較好。煎的時間要適中，2分鐘左右。不要煎太久，否則蝦會變硬。

總之，以上幾點是炸蝦外脆裏嫩的關鍵，希望對妳有幫助。