雖然濃度不同，但這些都是番茄醬的初級原料，後期添加各種物質後用於小包裝。
熱裂解和冷裂解都是番茄醬生產中處理番茄的方法。熱裂解是先加熱後制漿，冷裂解是先制漿後加熱。
熱裂解和冷裂解的明顯區別是熱裂解後番茄醬的粘度大大增加，可以增加番茄醬的口感。現在熱裂解後粘度高的番茄醬越來越多。