汽巴魚的家常做法

1.材料:凈魚750克，姜片5克，精鹽5克，姜末5克，醬油35克，糖20克，醋10克，幹辣椒粉5克，黃酒5克，蔥10克，香油150克。草魚、花椒、幹辣椒、蔥、鹽、姜、料酒、醬油、醋。

2.將洗凈的魚切成長5cm，寬3cm的塊，放入小鍋中，加入精鹽3g，姜片、蔥片5g，拌勻，腌制12h，取出晾幹。

3.將炒鍋放在大火上，將100g香油放入炒鍋中燒熱，然後將魚塊壹塊壹塊放入炒鍋中炸至金黃色，加入250g精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、幹辣椒、清水，煮至鹵汁粘稠，再倒入香油，撈出蔥白即可食用。