第壹，吃完皮蛋後，不宜吃話梅、紅糖、甲魚、鱔魚等食物，會引起身體不適，嚴重時可能導致中毒；
二是吃了皮蛋後不能吃李子，因為李子中的營養成分會和皮蛋中的鉛發生沖突，影響身體對營養的吸收；
第三，皮蛋和桑葚壹起吃會中毒。紅糖皮蛋會引起胃痛。也不能和白糖、冰糖壹起用；
第四，皮蛋不要壹次吃太多。吃多了會導致嚴重的鉛、汞等化合物超標，引起中毒。