1、首先要買來余甘將其用清水沖洗幹凈。
2、然後往其中放入鹽，並攪拌均勻，讓每個果子表面都均勻的沾染上鹽。鹽需要把果子的周圍都覆蓋住，不用太厚。
3、然後將果子放入壹個不透明且密封性良好的罐子裏，將米酒和酸醋的混合液倒入放滿果子的罐子中，混合液要超過果子1厘米左右。
4、然後將罐子密封，讓余甘浸泡腌制壹個月左右，果子變成棕黃色就可以泡水喝了，在泡水的時候可以加入冰糖或者蜂蜜等，因為余甘果泡水比較酸澀，加入冰糖或蜂蜜可以緩解余甘的苦澀。