另外，雞毛是市面上生長期最短的綠葉蔬菜。高溫季節，播種後20天左右即可收獲。買雞毛菜有兩個要求。壹是新鮮，即新鮮度高。鷹嘴豆很嫩，最容易失水縮水。壹旦失水再噴，成熟葉片的枯梢就無法恢復。所以，不要買有萎蔫尖的東西。刀片上的水滴表示最高的新鮮度。第二種是嫩的，就是不要買老的，深色的老，淺色的嫩。生長期長的葉柄也長，壹般來說以短為好(長度不要超過15 cm)。