配料:排骨
輔料:八角、幹紅辣椒、幹姜片、鮮姜片、蔥白、白酒、白醋、花椒、香葉、草果、肉豆蔻、蓽茇、丁香、肉桂。
1，排骨剁碎放入盆中。
2.用冷水泡20分鐘，然後洗幹凈。
3.將鍋放入冷水中，煮沸後撇去浮沫，撈出，將撈出的排骨用熱水洗凈。
4.排骨洗凈入鍋。
5.取出調味料。
6.小茴香和橘皮放入大調料盒，花椒和丁香放入小調料盒。
7.將燒開澄清的水倒入鍋中，加入調料，小火煨1小時。八成熟時加入白醋。
8、盤上排骨。