根據農業百科查詢，烘焙鑲嵌在幹燥環境下可以保存壹個月。南方濕度大，烤嵌只能存放兩三天。放在冰箱裏烘焙的冰塊可以保存壹年，想吃的時候隨時可以拿出來，既鎖住了烘焙中的水分，又不影響口感。烤饢是用面粉、鹽、酵母烤出來的，水分少，所以非常耐放。
烤饢是維吾爾族日常生活中最重要的食物，也是維吾爾族飲食文化中獨特的食物。維吾爾族人吃饢歷史悠久。饢是用饢炕(Tunur)烘烤的圓形。原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。