將幹蓮子放入砂鍋中，加入堿性面條，用開水燙壹下，立即用竹刷攪拌幾分鐘，倒掉水分。
然後按照上面的方法做兩遍，直到把皮全部刷掉，蓮子變白的時候，用清水洗凈。將蓮子心取出，放入冷水盆中浸泡，放入籠中蒸半小時，取出，將蓮子心碾碎。將瓊脂放入鍋中，用大火蒸瓊脂；將蓮蓉、白糖、桂花放入銅鍋中，用小火將水慢慢燒開，然後將瓊脂倒入鍋中攪拌均勻5分鐘，撈出浮沫，倒入盤中冷卻，放入冰箱冷卻凝結。