2.土豆去皮切絲，胡蘿蔔切絲，歐芹切絲，大蒜切末，幹辣椒切段備用。
3、燒開壹鍋水，先把胡蘿蔔放入鍋中煮30秒，再把綠豆芽和土豆絲放入鍋中煮1分鐘。
4.將焯水的三絲放入冷水中備用。
5.將1大勺鹽、半勺雞精、半勺糖放入盆中拌勻，再放入蒜末。
6、鍋中倒入少許油，待油溫五六成熱時，將辣椒段放入鍋中翻炒出香味。
7.把油辣椒倒在蒜末上。
8.將香菜段放入盆中，然後倒入3勺白醋和幾滴香油。最後拌勻裝盤即可。