材料:10秋葵、20g低筋面粉、蒜蓉辣椒醬、植物油。
面糊:低筋面粉50g，冰水80g，1蛋黃，小蘇打少許，鹽少許。
工作方法
1.秋葵洗凈，瀝幹水分，切去根部；
2.將低筋面粉與小蘇打、鹽混合均勻，將蛋黃與冰水混合均勻，加入面粉中，輕輕攪拌至面粉溶解無顆粒，面糊呈稀流動狀態。
3.鍋裏燒熱油，在秋葵上均勻地裹上壹層低筋面粉。油溫六成熱時，將裹著面糊的秋葵壹個個放入油鍋中，炸至表面微黃酥脆後撈出。
4.炒秋葵可以直接吃，也可以蘸甜辣醬吃。