黑豆種子有黑色的種皮，黃色或綠色的子葉。
黑豆泡了會掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗，泡的時候會掉色或者水很黑，可能是假的。因為黑豆比較貴，黑蕓豆比較便宜，所以壹些不法商販就冒充黑豆。黑豆的仁是黃色或青色，蕓豆的仁是白色。
在超市裏，黑豆被貼上“四季豆”的標簽，這裏的四季豆是黑豆的壹種。黑豆種皮黑色，子葉黃色或綠色。也就是皮是黑的，裏面是綠的。