1、 看外觀:外觀新鮮,大小均勻整齊,枝梗新鮮牢固,顆粒飽滿,青籽和癟籽較少,外有白霜者,品質為最佳。
2、 看色澤:壹般成熟度適中的葡萄,顏色較深、較鮮艷,好的馬奶葡萄顏色會呈白綠色。
3、 嘗壹嘗:品質好的馬奶葡萄,果汁多而濃,味甜,有香氣。
以上就是如何挑選馬奶葡萄的介紹了,希望對妳有幫助。
1.在面團中加入壹個雞蛋和少許鹽,增加面團中蛋白質的含量,可以增加硬挺度。
2.面條煮的時候盡量多加水,這樣面條放進去就不會粘在壹起,讓每個制面者都有足夠的空間。
3、入面前水要燒開,否則入面後水溫會迅速下降,這樣面條會粘在壹起,容易斷。
4.放入面條後,水再次沸騰,可以加入壹點冷水,這樣面條會內外受熱均勻,不會變硬。<