1.在面團中加入壹個雞蛋和少許鹽，增加面團中蛋白質的含量，可以增加硬挺度。
2.面條煮的時候盡量多加水，這樣面條放進去就不會粘在壹起，讓每個制面者都有足夠的空間。
3、入面前水要燒開，否則入面後水溫會迅速下降，這樣面條會粘在壹起，容易斷。
4.放入面條後，水再次沸騰，可以加入壹點冷水，這樣面條會內外受熱均勻，不會變硬。<
1.在面團中加入壹個雞蛋和少許鹽，增加面團中蛋白質的含量，可以增加硬挺度。
2.面條煮的時候盡量多加水，這樣面條放進去就不會粘在壹起，讓每個制面者都有足夠的空間。
3、入面前水要燒開，否則入面後水溫會迅速下降，這樣面條會粘在壹起，容易斷。
4.放入面條後，水再次沸騰，可以加入壹點冷水，這樣面條會內外受熱均勻，不會變硬。
5.適當放壹點鹽，讓面條更容易鋪開。
6、煮好後壹定要撈出冷水，這樣涼涼的感覺就出來了。