2.刮去皮，洗凈，切成長段，五花肉切片，蔥切段，姜、花椒、桂皮、大料、花椒切片；
3.用水焯皮去腥；
4.準備各種醬料；
5.鍋裏放20毫升左右的油，燒熱後放入小土豆煎成金黃色；
6.加入花椒、蔥、姜、桂皮、大料、花椒，翻炒出香味；
7.肉皮部分，將肉片翻炒，倒入紅酒；
8.倒入生抽和老抽；
9.倒入沒有土豆的熱水；
10.煮沸後加入冰糖；
11.小火煨30分鐘，出鍋前加入蠔油，將鍋裏的湯瀝幹。