做法:將花生浸泡壹到兩個小時，搓去外皮，用清水沖洗幹凈，芹菜去葉去老筋，切成菱角。將大紅辣椒切成菱角，蔥、姜、蒜切成粉備用。將花生放入鍋中煮熟，用冷水沖洗幹凈，像芹菜壹樣煮熟，將紅辣椒焯水以去除綠色氣味。以下是準備情況。將花生、芹菜、紅辣椒放在壹起，加入適量的鹽、雞精、白糖、蔥、姜、蒜、香油拌勻待用。記得不要放醋。這道菜的特點是:色香味俱佳，清爽可口。這是配酒的壹道好菜。