材料:
鮮魚(蝦)100克左右，面粉300克，白菜或生菜100克，面筋和鹵粉，雞蛋兩個。
練習:
先將100克鮮魚(蝦)放入5倍45℃溫水中浸泡1小時，撈起與蔬菜壹起剁碎，再加入面粉、雞蛋碎、壹勺面筋(約5克)和適量鹽粉，充分攪拌成球作為原料。水可以重復使用。將少量面粉和面筋以10: 1的比例混合，備用。將原料揉成團(註意不要太大，每個20克左右)，將備用面粉滾在面上。
面筋的魚丸(蝦丸)不僅營養豐富，而且口感更好，不容易煮。魚丸(蝦球)可以蒸、煮、炸或配湯食用。