猴頭菇發黴了，還能吃嗎？

猴頭菇發黴了就不要吃。發黴的猴頭菇基本是微生物繁殖造成的。當微生物有足夠的營養、水分和氧氣時，繁殖能力就會增強，發黴的部分就是黴菌和蟲卵生長發育的地方。人吃了會引起腹瀉、腹痛、胸悶、心慌等癥狀，發黴的猴頭菇上會出現黃曲黴毒素，人吃了會中毒。是壹種對人體危害極大的物質。

猴頭菇發黴後不要食用，因為發黴的猴頭菇會攜帶大量的細菌和黃曲黴素，對人體的危害很大，不僅會引起腹痛、腹瀉等輕微癥狀，甚至會出現肝炎、肝硬化、致癌等。