餛飩皮500克，肉末400克，姜15克，雞蛋1個，香油10克，融化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。
方法:
1.鍋中加入清湯、蛋液、味精、花椒面汁拌勻成餡。用手帕將餡料包成“菱角”形狀。
2、鹽、胡椒面、味精、醬油、豬油、香油、蔥花放入碗中，加入高湯。
3.煮餛飩湯的時候，火要大，水要寬，水要開。煮至皮皺有光澤，撈出放入碗中。
特點:
皮薄肉嫩，湯汁鮮美。