大排比五花肉貴，豬小排最貴，依次為五花肉，裏脊，豬蹄子，豬大排。大排上的肉比較嫩，做出來更好吃，營養又豐富，通過咀嚼還可以補鈣和鍛煉牙齒，所以覺得比豬肉貴。
五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉壹直是壹些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。