食用油存儲多久會變質？

通常「食用油」的保質期都為18個月。而壹些其他的，例如「色拉油」（6個月），「高級烹調油」（12個月），「調和油」（12個月）等的保質期各不相同，具體以包裝上的保質期說明為準。而這些油開瓶後壹個月，就不太新鮮了，這是事實，但是仍然能食用。變質不是壹瞬間發生的事，而且每時每刻都在發生，由於食用油與空氣等外界環境的接觸，在發生著化學反應，所以油也在壹點點的變質。食用油的不穩定性都是由於「不飽和鍵」的存在，容易被空氣氧化，產生酸敗。日常使用「食用油」壹定要註意儲存，食用油有四怕：