1
將魚洗凈，切下魚頭去兩片魚肉。
2
切去魚肚部分的邊，留下無骨的魚柳。
3
從魚柳尾部開始斜刀切片。
4
前三刀不要切斷，第四刀切斷。以此辦法將所有魚肉切完。
5
然後將切下的魚片改刀切條，但都不要切斷。
6
用腌料把切好的魚柳和魚頭及其他部分腌5分鐘。然後均勻地裹上生粉。
7
下到7、8成熱的油鍋裏炸至金黃。
8
按照頭中尾順序擺好盤。
9
熱鍋將醬汁燒開，攪拌至濃稠，起鍋澆淋到盤中的魚肉上。