壹般100克雞爪的熱量為254千卡，100克雞爪可食用部分的熱量約為普通成年人每天保持健康所需攝入總熱量的11%。如果這些熱量是通過運動消耗掉的，那麽跑步大概需要半個小時，所以雞爪屬於高脂肪食物。
在美食家的食譜中，雞爪不叫雞爪，叫雞爪。在中國南方，雞爪是壹道很高級的名菜，它的烹飪方法也很復雜。雞爪營養豐富，富含蛋白質、膠原蛋白、微量元素等礦物質。這些營養成分都是人體需要的，雞爪還能提供人體必需的脂肪酸。