黃苗菜，又名“地瓢”，是菊科常見的蔬菜。在中國北方廣泛栽培，冬季和早春生長最好。黃羊菜營養價值高，富含維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，具有清熱解毒、潤肺止咳的功效。
陜北氣候幹燥，土壤貧瘠，適宜種植抗旱抗寒能力強的作物。而黃苗菜恰恰符合這些特點，在當地被廣泛種植，成為重要的經濟作物之壹。另外，在陜北的窯洞，會利用溫度穩定、濕度大的優勢進行無土栽培或水培，提高產量和品質。