自制五香粉壹般是自制的五香粉，由丁香、砂仁、肉桂、豆蔻、八角等香料制成。將其均勻磨成粉末，然後加入適量的鹽制成。比較自然，聞起來很香。有些人喜歡用胡椒、肉桂、八角、丁香和茴香籽來混合。
2.商業五香粉
商業五香粉關系到各個廠家的秘密，所以壹般來說，他們用的秘方是不會泄露的。而丁香、山奈、砂仁、茴香籽、陳皮、豆蔻、八角、幹姜、甘草等多為原料，研磨成粉後勾兌而成。具體分配比例不詳。