獨特的土壤，氣候條件，使水稻中決定營養成分的幹物質積累豐富，脫殼後，米粒飽滿堅硬，色澤清白透亮，這是中國最好的稻米，需要經歷138天的漫長生長期。
五常大米裏，最好的品種又是稻花香。望之飽滿晶瑩，均勻偏長，搓之質地堅韌，反復淘洗米香不散，煮成後晶瑩泛油光，清淡甜香，暄騰黏糯，剩飯不回生，便知是正宗五常稻花香了。