菜心，來源於廣東，俗稱廣東菜心，是十字花科蕓苔屬。菜心是白菜的變種，白菜抽苔以後，經過長期馴化，形成了壹種獨特的品種-菜心。所以，白菜苗和菜心苗不壹樣。
白菜苗的營養價值：其含有的大量粗纖維，進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。