美食故事:「鴨血粉絲湯」從何而來？

鴨血粉絲湯又稱鴨血粉條，是南京的傳統名吃，是以鴨子為特色的名菜之壹。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等制成。，並加入鴨湯和粉絲。因其口感溫和、鮮美爽滑、南北皆宜的口感特點而風靡全國。

南京自古就愛吃鴨肫，流行用鴨子做菜。有“金陵鴨菜天下第壹”的美譽。鴨血粉絲湯經過改良，迎合了各地的飲食特點。制作的時候，不同的地方不壹樣。南京用的是鴨血，流傳到各地後就變了。