工具材料:菜刀、案板、碗、盆、盤、鏟、青茄子、清水、胡椒粉、自制醬、食用油、鹽、醬油。
1.將青茄子洗凈，去皮切條，泡水備用。
2.將胡椒切絲備用。
3.茄子瀝幹水分，準備自制醬料。
4、熱鍋涼油，放入花椒翻炒。
5.把切好的條切好，放鍋裏翻炒。
6、加鹽，不斷翻炒，直到茄子的水分炒出來，加入醬油。
7.翻炒後加入醬汁繼續翻炒。
8.煎好後，取出成品，放在桌上。