2.將剁碎的辣椒用鹽浸泡，直到辣椒汁用鹽腌好，然後撈出辣椒，倒出鹽水；
3.將姜和蒜苔放入辣椒中，壹起攪拌。同時加入幾滴醋和適量的鹽，慢慢攪拌，視覺上有腌制的感覺；
4.倒入玻璃罐中，密封，放入冰箱發酵。註意在此期間不要打開瓶蓋讓氧氣進入玻璃瓶；
5.發酵時間壹般為10天。在此期間，辣椒的顏色會慢慢變化，說明辣椒正在發酵。10天後，辣椒發酵完成，辣椒醬制作完成。