2.粽子包裹糯米的最佳浸泡時間為:瀝幹時間30分鐘，浸泡時間40分鐘，米水比為壹比二，浸泡溫度30度左右。這樣泡出來的糯米，使粽子潔白有光澤，有粽子特有的香味，粘度適中，細而不爛。
3.浸泡的時間越長，進入糯米細胞的水分就越多，會破壞糯米的細胞壁，完全釋放糯米的粘性，使餃子更粘。所以，要想讓餃子好吃，泡糯米的時間不能太短。如果泡了幾天，需要每天換水2-3次，保證糯米不變質。