霸王別姬菜品的歷史

《霸王別姬》是於吉在項羽建都彭城(今徐州)時創制的壹道菜肴，記載於民國初年的《董成鵬烹飪誌》(又稱《彭祖菜單》)。由龜(龜之長為水族，龍為水族)和雉(雉之長為羽科，鳳為羽科)組成，故因龍鳳相會而得名。

毛澤東和陳毅在遊覽徐州時都嘗過這道名菜，並對它贊不絕口。

現在烏龜和野雞換成了烏龜和雞。這道菜代代相傳，是徐州名菜。這幾年風靡壹時，已經成為節日宴席上不可或缺的壹道菜。