雞蛋羹是用雞蛋做成的家常菜，細膩嫩滑。雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。
雞蛋又叫雞子蛋、雞蛋，是母雞下的蛋，外面有壹層硬殼，裏面有氣室、蛋清和蛋黃。雞蛋富含膽固醇和營養，重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體生理需求，容易被人體吸收，利用率高達98%。