煮木瓜牛奶牛奶變成壹粒壹粒和水分離出來，這是為什麽

牛奶是高蛋白飲品，蛋白質遇酸會發生變性，也就是凝結成為豆花，與制作奶豆腐的原理是壹致的，但牛奶不宜加熱超過40度，所以牛奶燉木瓜不是佳配，作為風味食品偶爾食用是可以的，從營養角度來說是有缺陷的。 應該不是變質。是和木瓜中的物質有反應了。 牛奶是不能加熱太多的，會破壞營養物質。正確的做法： 木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入適量鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。當場飲用，如需置放，不要超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風味。