2.首先選擇新鮮的西鴨，從顏色、肉質、氣味上可以簡單判斷。
3.將鴨子洗凈，切成大小適中的鴨肉塊。
4.選取壹片鮮姜，洗凈後切成薄片備用。
5.在鍋中加入適量的水。燒開後，把切好的鴨肉放進去，蓋上蓋子，然後把肉拿出來，把鍋裏的水倒掉。
6.砂鍋加適量水，放入蓋好的鴨肉，加入姜片、鹽、五香粉、香醋等。，用文火煮。
7.待鴨肉完全煮熟後，加入適量的胡蘿蔔丁和雞精。