2.鍋裏放水，姜片。閃開，開火。將水煮沸2-3分鐘，撈起，用冷水沖洗幹凈。
3.高壓鍋放水，放入姜、蔥、大料、鴨肉燉30分鐘。
4.將鴨子冷卻，切成小塊。
5.鍋置火上，放油，油溫三成熱時放入姜、蒜、蔥，炒香。加入鴨肉、鹽翻炒3-4分鐘。
6.放米酒。生抽、老抽、雞精、水，燉4分鐘左右，加入蠔油、糖、香油勾芡收汁。