養殖大黃魚和野生大黃魚除了外形有區別之外，在口感上也有很大的不同，具體有以下家中不同：
背鰭。野生黃花魚背鰭鋸齒，顏色呈透明或微黃；養殖黃花魚背面粗糙，顏色呈灰白色。
體寬。野生黃花魚體形較小，養殖黃花魚體形較大。?
軀幹。野生黃花魚軀幹薄而瘦，養殖黃花魚厚而肥.
內臟。野生黃花魚內臟幹凈，養殖黃花魚有汙物。?
魚唇。野生黃花魚魚唇發黃牙垢多而堅固，養殖黃花魚少易脫落。
口感。野生黃花魚食用時感到黏性很強，養殖黃花魚黏性很差，燉時最明顯。