魚肉
澱粉
南方豆腐——嫩豆腐
蛋白
淡醬油
鹽
糖
醋
老抽
糖醋魚丸的做法
將壹塊無刺的魚剁成糊狀，加入澱粉、鹽、南豆腐(可以省)和蛋清(可以省)單向攪拌均勻。
將魚糊做成丸子，放入沸水中煮，撈出。
鍋中加入生抽、鹽、糖、醋、少許生抽和半碗水，燒開，將汁液勾芡使之粘稠，加入魚丸上漿。
技巧
魚肉丸的味道非常有彈性。