1.豆芽洗凈後，切去綠豆芽兩端(根部和豆瓣部分)，姜切絲，蔥切成蔥花備用；
2.做壹個鍋，把鍋加熱把油冷卻。油溫六成熱時，放入花椒炒香，再放入姜絲和蔥花炒香，再放入切好的綠豆芽翻炒；
3.待綠豆芽顏色變得略透明時，沿鍋邊煮醋，再加入糖、鹽、雞精調味。
技巧
去除豆腥味的小貼士
*切掉兩端的綠豆芽，有效去除豆腥味，油炸的成品口感更好，更容易烹飪和品嘗。
*個人覺得這個方法比較適合綠豆芽，黃豆芽還沒試過。