如何用醬油曲制作醬油如何用醬油曲制作醬油

1，使用醬油曲精制作醬油，首先需要在5斤面粉中加入水攪拌均勻，在30℃下放置壹個小時左右，起到發酵的作用。然後將面團切成塊蒸成面餅，面餅的大小和直徑最好在5 cm左右。

2.蒸成面餅後，面餅完全涼碎後，將50克醬油曲精和碎面餅混合攪拌均勻，30℃放置幾天。將酒曲堆放在容器中後，加入4公斤50℃鹽水，攪拌均勻。

3.將攪拌均勻的酒曲放在陽光下，第二天攪拌壹次，三天後再攪拌壹次，然後每天攪拌2-4次左右，讓其發酵7-10天，形成發酵的發酵醬油，最後將醬油研磨後蒸熟滅菌，制成大醬。