揚州熱幹面醬油怎麽做

1.煮醬油:以壹袋350ML醬油為基準，180ML水，40g糖，2片姜，1把蔥，少量肉桂(拇指指甲大小)和2-3片八角和壹片香葉60ML醬油。小火約8-10分鐘。取出鍋，讓它徹底冷卻。除去殘渣備用。

2.調味比例:碗中放入約25ML煮好的醬油，將雞精和味精1 ~ 1混合，然後放壹茶匙(辣椒是白胡椒混合黑胡椒，1公斤白胡椒混合3公斤黑胡椒)，加入適量的混合胡椒、豬油，加入蒜泥和香菜。幹拌面要多點豬油，不然會很幹。壹碗醬油25ML面條165克。

3.熬豬油:要把姜、蔥慢慢熬成豬板油。鍋裏放壹點鹽可以讓豬油變白，保存時間長。