大排火腿和金華火腿是中國“四大名腿”之壹。它是以新鮮的豬後腿為原料，經過選料、修整、腌制、清洗烘幹、整形、後熟等工序制成的腌制產品。其原料精美，工藝獨特，成熟期長，從而成為人們日常食用的富硒肉類食品。
因其獨特的土家苗寨風味加工工藝而聞名全國，與浙江金華火腿、雲南宣威火腿、江蘇如臯火腿並稱“中國四大名腿”。曾獲全國“碩果杯”金獎、第二屆中國國際食品博覽會“國際名牌食品”獎。