根據農業百科，香麥和油麥沒有區別。它們是同壹種蔬菜，但它們的叫法不同。蓧麥菜又名蓧麥，是壹種葉尖、葉嫩的萵苣。油麥菜的營養價值略高於生菜，但遠遠好於生菜。比如與生菜相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
小麥類蔬菜鮮嫩，可以生吃，也可以炒著吃。在維持人體營養供給的同時，還能起到減肥的重要作用。此外，香麥菜還具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺的功效。