輔料:香菇(鮮)10g澱粉(蠶豆)10g。
調料:姜3克，鹽4克，味精2克，植物油15克。
蒸滑雞的做法:
1.將帶骨的雞肉切成塊，每塊重約15g；
2.香菇去蒂洗凈；
3.生姜洗凈切片；
4.將雞肉用味精和精鹽腌制5 ~ 10分鐘；
5.將雞肉與幹澱粉、蘑菇和姜片混合，平鋪在盤子上，澆上油；
6.廣式香腸切片，裹上雞肉；
7.將裹有香腸的雞肉放入蒸鍋蒸7分鐘。
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