輔料:百香果5g、香菜5g、蒜末5g、小米椒5g、15g泰式甜辣醬、醋5g、醬油5g、姜片5g、胡椒粉2g、料酒5g、蠔油10g、檸檬汁適量、鹽2g。
1，雞爪，姜片，胡椒粉，料酒，冷水煮10分鐘。
2.取出後迅速放入冰水中冷卻10分鐘。取出冷卻水，控制幹燥。
3、醬油、蠔油、醋、鹽、泰式甜辣醬、檸檬汁、香菜、蒜末、小米椒拌勻。
4.倒入雞爪拌勻，然後放入密封盒中冷藏10小時。
5.拌入百香果即可食用。
6.泰國酸辣雞爪成品圖。