蓮藕去皮，洗凈，切片，越薄越好。
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將糖、醋和鹽與醬油混合到碗裏。
鍋中倒入少許油，放入蒜末炒香。
倒入預先調好的果汁，加熱起泡後取出備用。
鍋中燒開水，放入蓮藕片，燒開後撈出。
倒入準備好的果汁。
技巧
蓮藕的品種很重要，買小脆皮蓮藕。
至於醋，不要用陳醋，太酸了，可以用鎮江香醋。