1，肉洗凈，鍋內放冷水，去血沫。註意:不要把水燒開，這樣血沫會沈底，撈不上來，影響口感。
2.該燒開水了。
3.將生姜切片。
4.蓮藕去皮，洗凈，切滾刀。註意:切好的蓮藕用適量的鹽腌制。
5、水開時，撈起浮沫。註意:多翻幾次，讓下面的血沫浮起來，這樣可以去除血沫。
6.用流動的水沖洗蓮藕上的鹽。將蓮藕和姜片放入鍋中。當水再次沸騰時，慢燉。