蓮藕可以生吃。蓮藕是壹種高營養價值的、綠色無汙染的健康食品，大家可以放心食用。在南方，剛從沼澤裏挖出來的蓮藕洗凈之後直接生吃，對人體沒有任何損害，而且又脆又甜也不會留下任何的垃圾或廢物。
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。
將蓮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等癥狀，而且對於緩解痤瘡癥狀也很有效。
脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生蓮藕。